Дуже великою популярністю і попитом серед населення, останнім часом, почали користуватися насіння Чіа. Науковці взялися досліджувати і доводити як їх користь, так і шкоду, на організм людини. Як виявилося, ще племена древнемексіканскіх цивілізацій використовували їх в їжу, щоб залишатися сильними і енергійними. У перекладі з мови Майї, Чіа (chia)-означає "сила".
Чіа - це насіння однорічної трав'янистої рослини, що належить до сімейства м'яти, і має назву - іспанська шавлія (Salvia Hispanica). Висота його може досягати до 1 м і родом воно з Центральної Америки. Слід зазначити, що Америка і залишається батьківщиною самих поживних, високоякісних і корисних насіння. Великобританія спробувала виростити свій варіант популярного Суперфуд, але в зв'язку з іншими кліматичними умовами, насіння не виявився таким корисними як у його собратіма з Америки.
Виділяють кілька видів Чіа - білі і чорні. Багато хто стверджує, що крім своїх зовнішніх відмінностей вони ще мають і відмінність у дії на організм людини. Щоб дізнатися чи так це, варто розглянути більш детально кожен з цих видів.
Білі насіння Чіа
Їх отримують з рослин з білими квітами (шавлія вузьколистий) і відповідно вони мають такий же колір. Вирощують їх в основному в Південній Америці і Мексиці. За формою біле насіння овальні з радіусом десь 10 мм і з блискучою поверхнею. З'явилися вони трохи пізніше чорних. Існує думка, що за рахунок свого високого вмісту білка, це насіння, в порівнянні з чорними, мають трошки інший вплив на організм. Їх використовують як лікарський засіб при гормональних порушеннях, анемії і в боротьбі з алергією.
Чорні насіння Чіа
Ці насіння добувають з рослин з синіми квіточками (шавлія голубиний). Вирощують в основному в Центральній Америці, безпосередньо в Гватемалі. Зовнішній вигляд насіння нагадує мініатюрне яйце овальної форми сірого кольору з чорними вкрапленнями. Деякі джерела стверджують, що чорні насіння мають підвищене число антиоксидантів, в зв'язку з чим, добре допомагають організму при діабеті, підвищеному рівні холестерину і лихоманці, а також сприяють зниженню ваги.
Що спільного між різними насінням Чіа?
Багато вчених неодноразово досліджували особливості насіння, і прийшли до висновку, що всі вони мають однаковий склад і відрізняються лише за кольором забарвлення. Насіння містять в собі безліч корисних мікроелементів, антиоксиданти, вітаміни, Омега-3 і харчові волокна. Антиоксидантів в насінні в 2 рази більше ніж в ягодах чорниці. Також останнім часом вживання Чіа в їжу користуються великою популярністю серед вегетаріанців, і веганів, так як насіння - це відмінний джерело кальцію і інших корисних для організму мікроелементів.
У 100 г продукту міститься, від денної норми людини:
- Магнію - 94%,
- Залізо - 59%,
- Кальцію - 63%
- Марганець - 130%
- Фосфор - 123%
- Цинк - 48%
- Вітамін А - 7%
- Вітаміни групи В (В1, В2, В3) до 59%
- Вітамін С - 3%
- Вітамін Е 2%
Чіа містять 20% білків, 34% жирів і велику калорійність - 486 Ккал на 100 г, але не варто цього боятися, важливо розуміти, що достатньо всього лише 2-3 столової ложки в день насіння (не більше 25 г), щоб поповнити запас вітамінів і мікроелементів. Смак насіння нейтральний, досить м'який, тому це дозволяє застосовувати їх в різноманітні страви. Їх можна додавати в каші, овочеві і фруктові салати, йогурти. Також існує безліч різноманітних рецептів, з додаванням Чіа в фруктово-злакові кекси, овочеві запіканки, супи і навіть деякі рекомендують їх класти до м'яса і м'ясних страв.
Насіння, надають благодійне вплив на організм людини, сприяють боротьбі з депресією, втомою, відновлюють нервову систему, блокують онкологічні клітини і запобігають всілякі процеси запального характеру в організмі, а також покращують метаболізм. Чіа може увібрати в себе в 12 разів більше рідини, ніж власну вагу. При взаємодії їх з водою утворюється гель, який при потраплянні в шлунок покращує в ньому сольовий баланс і запобігає вбирання великої кількості вуглеводу і тим самим знижує апетит.
Порівняння і чим відрізняються насіння між собою
Порівнюючи між собою Чіа і вивчаючи їх відміну, варто повторити, що різні за кольором насіння, виходять з різних по окрасу квітів, кожен з яких ростуть в своєму регіоні Америки. Досліджуючи питання про відмінність білого і чорного Чіа між собою, на підставі останніх досліджень вчених у цій галузі, можна зробити висновок, що все-таки крім кольору, інших істотних відмінностей між ними немає. Білі насіння з'явилися трошки пізніше, але все думки з приводу того, що вони більш корисні, залишилися всього лише піар ходом компаній виробників. Важливо розуміти, що корисність будь-якого виду Чіа дуже велика і вживання його покращує роботу організму.
На закінчення варто відзначити, що перед покупкою Суперфуд Чіа, варто звернути увагу на зовнішній вигляд. Рівномірно забарвлені насіння в білий або в чорний колір, з невеликим блиском і нейтральним запахом свідчать про високу якість товару. Якщо ж помітно, істотна відмінність кольору, і багато насіння коричневого кольору, також наявність великої кількості сторонніх включень серед зерен, або ж різкий їх запах - все це свідчить про несприятливому середовищі вирощування, або неправильних умовах зберігання, в результаті і низьку якість продукту.
Безпосередньо перед вживанням, якість насіння можна перевірити, змішавши невелику кількість насіння з рідиною (смузі, йогурт, вода, сік і навіть чай). Наявність маси желеобразного стану свідчить про хорошу якість насіння - чим більше її утворилося, тим краще і корисніше насіння. Також при покупці Чіа важливим буде звернути увагу на країну виробника, в основному Китай не відрізняється гарною якістю, і часто можна зустріти підробку.
