Пиво - ферментований популярний у всьому світі напій, приготований з зерен і дріжджів. Є багато різних видів пива, хоча вони поділені на дві основні категорії: ель і лагер. Термін "лагер" часто взаимозаменяем на "пиво", особливо за межами Німеччини, тому деякі споживачі роблять відмінність між пивом і елем, а не лагером і елем. Різниця між пивом і елем полягає в тому, як вони варяться і як проходить ферментація.
Перед тим як хміль набув широкого поширення в Європі, ель варили без використання хмелю. Як тільки хміль потрапив на пивоварні, з'явилося відмінність між пивом і елем на основі дріжджів зброджувати в бочці: Ель використовує дріжджі, які збираються на вершині, а лагер застосовує дріжджі, які ферментують на дні.
пиво
Варіння пива і елю пивовари починають одним і тим же чином. Ячмінний або інший тип зерна (солод) пророщують у вологому середовищі, потім сушать. Додають пивні дріжджі і закваску, як правило, дуже швидко, до того, як солод зіпсується. Інші інгредієнти, такі як хміль, додають, щоб збільшити глибину аромату і загартувати солодкість солоду.визначення елю
Ель ферментує при високій температурі і в результаті дозріває швидше. Дріжджі піднімаються на вершину в якості закваски для пива, створюючи дріжджову піну в верхній частині бочки. Lager ферментує при більш низькій температурі, а дріжджі осідають на дно, коли пиво дозріває. Традиційно пиво вариться в німецьких печерах, в яких досить прохолодно, взимку особливо.
Пиво і ель відмінні один від одного - смаком, а також процесом пивоваріння. Ель має яскравий, багатий, більш агресивний, хмільний аромат, і високий вміст алкоголю. У пиві присутній бархатистість і м'який смак з прозорою, чистою обробкою. Приклади елю включають будь-який сорт пива з Ale на етикетці в багатьох німецьких спеціальних сортах пива.
Ель
Ale вживають в Бельгії, на Британських островах і багатьох колишніх британських колоній, включно зі Сполученими Штатами і Канаду. Lager широко поширене в Німеччині та інших європейських країнах, хоча деякі німецькі фірмові сорти пива насправді є елем. Багато споживачів відчувають труднощі намагаючись знайти відмінність між пивом і елем на основі тільки одного смаку, так як багато сучасних пивоварні заводи включають різноманітні методи пивоваріння.
Що дійсно відрізняє ель від пива?
Всі сорти пива зварені з базової комбінації - вода, солод, хміль і дріжджі. Відмінність полягає в дріжджах. З цього відносно невеликого варіанту відбувається безліч змін і відмінностей, які і роблять ці два сорти пива унікальними.
Ель варять, використовуючи дріжджі верхового бродіння при кімнатних температурах середнього діапазону. З цієї причини, елі зазвичай зберігаються в діапазоні від 60 ° до 75 ° за Фаренгейтом протягом стадії ферментації. Цей тип дріжджів і температура бродіння дають елю фруктовий і пряний смак. Загалом, елі більш надійні і складні. Загальні стилі елю включають в себе - світле пиво, індійський світлий ель, бурштинові сорти і міцний портер.
пиво (Лагери) приготовлені з низового бродіння дріжджів, які працюють краще при більш низьких температурах, між 35 ° і 55 °. Бродіння відбувається повільно, пиво визріває більш стабільним, так що його можна зберігати довше, ніж ель. Дріжджі менше акцентують свою присутність в готовому пиві. У порівнянні з елем пивні сорти мають більш чистим і виразним якісним хмельовим акцентом і солодовим смаком.
Чи є один стиль краще, ніж інший? Точно ні. Це питання особистого смаку або того, що ви жадаєте в конкретний момент. Всі сорти пива однаково хороші!
Продукти, які добре поєднуються з загальними сортами пива:
- Pale Ales - салати, легкі закуски, риба і морепродукти
- India Pale Ales (IPAs) - непогано поєднувати зі свининою, піцою, смаженою куркою, а також легкими салатами і стравами з морепродуктів.
- Hefeweizens and Wheat Beers - фруктові страви, зернові салати та десерти, приправлені теплими спеціями (гвоздика, кориця, мускатний горіх).
- Amber Ales - варте центристський пиво і поєднується просто з усім: гамбургери, смажений сир, смажена курка, супи і тушковані блюда
- Міцні Stouts and Porters - барбекю, рагу, тушковані блюда - будь-який вид м'ясної страви. Крім того, багаті десерти з шоколадом і кавою смаку еспресо.
Пиво - напій з низькою дозою алкоголю проведений в результаті ферментації дріжджів з ячмінного солоду, рису, кукурудзи, хмелю і води. Кожен з компонентів, взятий окремо додасть різне значення. Наприклад, зерно ячменю за енергетичною цінністю - вуглеводи, а за вмістом білка і солі - фосфати.
В середньому в 100 г пива міститься 46 ккал. Один келих пива 300 мл містить близько 150 ккал. Це становить 94% води.
Невелике споживання пива рекомендовано терапевтами для боротьби з нервами, анемією і безсонням. Спостерігається зниження ризику розвитку інфаркту міокарда у помірно випивають людей, по відношенню до непитущим.
Вплив алкоголю:
| Невелика кількість | надлишок | |
| Нервова система |
|
|
| Серцево-судинна система |
|
|
| мускулатура |
|
|
