А ви замислюєтеся про шкоду або користь цукру, коли додаєте його в їжу або напої? Більшість відповість: немає! Про це починають замислюватися тільки після виникнення проблем зі здоров'ям: збільшення ваги, біль в шлунку, цукровий діабет, серцеві захворювання. А чи не так страшний продукт, або це все вигадки? Якщо так, то чим його замінити? Як уникнути негативного впливу?
Цукор і його складові
Цукор (або сахароза) ділиться на два компоненти: глюкозу і фруктозу. Буває двох кольорів: білий, коричневий. Мало хто знає, що роблять цукровий пісок не тільки з тростини або буряка, є кленовий і пальмовий варіанти. Продукт частіше лають, ніж хвалять, але все ж у нього є корисні властивості:
- Здатний швидко, короткочасно підвищити енергію.
- Швидко допомагає діабетикам при низькому рівні цукру крові.
- Покращує роботу головного мозку.
Але якщо порівнювати корисні і шкідливі властивості, то останні переважать:
- Викликає серцево-судинні захворювання.
- Цукровий діабет.
- Погано впливає на всі органи.
- Зайва вага, ожиріння.
- руйнування зубів.
- Викликає старіння шкіри.
- звикання.
Це далеко не повний список! Люди, які знають про поганий вплив сахарози на організм, намагаються використовувати цукрозамінники. Найчастіше рекомендується фруктоза.
фруктоза
Як зрозуміло з назви, фруктоза присутній у фруктах у великій кількості. Це натуральний продукт. Багатий нею мед. Фруктоза - це моносахарид (Простий цукор) білого кольору, добре розчиняється у воді. Вона в 2 рази солодше цукру і в 2 рази повільніше всмоктується в кров! Саме тому у діабетиків (у яких швидкість всмоктування - це найважливіший показник) цукрозамінник дуже популярний.
Лікарі-дієтологи радять її для зниження ваги, адже вона менш калорійна. Рекомендована повним людям. Ось ще ряд корисних властивостей:
- Чи не руйнує зуби.
- Підвищує тонус, енергію організму.
- Підходить вагітним, дітям.
Що спільного між ними
Обидві речовини - це вуглевод, кількість якого важливо при деяких захворюваннях:
- ожиріння.
- діабет.
Обидва мають солодкий смак і є хорошими антидепресантами! Не дарма при поганому настрої радять з'їсти шоколадку або банан.
Але обидва продукти мають однакові поганими властивостями:
- Здатні викликати надлишок ваги (при великому вживанні).
- шкодять печінки.
Природно, що у цукру і фруктози є загальні властивості, адже як ви пам'ятаєте, фруктоза - це одна зі складових цукру. Що вибрати, вирішуєте ви, виходячи з потреб або здоров'я.
Порівнюємо, вибираємо
доступність
Цукор легко купити в будь-якому магазині, будь то міський супермаркет або звичайний сільський магазин. З покупкою фруктози в місті теж не виникає проблем: найчастіше її можна знайти в аптеках, рідше, на полицях магазинів.
Чим далі від міст, тим складніше дістати фруктозу, тому в маленьких містечках і селах люди зазвичай купують те, що швидше і легше дістати (якщо немає проблем зі здоров'ям): цукровий пісок, рафінад. Навіть на вітрині супермаркету, де цукрозамінник зазвичай продається, його ще потрібно пошукати. Інтернет в розрахунок не беремо - це довго.
Ціна
Ви знали, що 100 грам цукрозамінника стоять 30-40 рублів, а 100 грам цукрового піску - 3-4 рубля? У 10 разів дорожче обійдеться вам "турбота про здоров'я". Ціна - це другий аргумент не «за» фруктозу.
смак
Як вже говорилося, фруктоза солодша сахарози, а значить класти в їжу і напої її потрібно менше. Але деякі люди, за звичкою кладуть таку ж кількість цукрозамінника, ніж та шкодять собі. Нормальне співвідношення продуктів - 1 \ 2, а деякі дієтологи стверджують, що 1 \ 3.
алергія
Часто від солодкого у маленької дитини виникає діатез. Адже сахароза - алергенний продукт на відміну від фруктози. Останню краще давати маленьким дітям з алергією на солодке. дорослим теж.
Глікемічний індекс
Цей показник добре знайомий хворим на цукровий діабет. У фруктози індекс низький, на відміну від сахарози. Говорячи простою мовою, фруктоза сильно не підвищує рівень цукру крові хворого і не вимагає присутності гормону інсуліну, який відсутній у діабетиків.
карієс
Сахароза активно руйнує зубну емаль, а фруктоза - немає. Саме цукор - головна причина карієсу. Чи це не аргумент за цукрозамінник? Відмінна економія на лікуванні зубів (а лікування дуже дороге).
Як бачимо, 2: 4 на користь фруктози! Але для всіх вона хороша?
Кому і в яких випадках
Незважаючи на перевагу в користь фруктози, не поспішайте бігти в аптеку і купувати цей цукрозамінник, якщо у вас зайва вага. Як? Адже дієтологи радять, скажете ви. Так, але в дуже маленьких дозах! А люди з надмірною вагою звикли їсти багато. І надлишок фруктози печінка перетворює в жир. Тому, також не варто захоплюватися фруктозою людям з хворою печінкою.
А ось діабетикам і мамам дітей з діатезом варто скористатися цим цукрозамінником. Особливо корисна вона в натуральному вигляді - у фруктах. А що ж цукор?
Хворим на діабет він корисний лише в одному випадку - коли потрібно терміново підняти рівень цукру в крові. Тому, шматочок саме цього продукту рекомендується носити з собою діабетикам.
Цукор здатний проникати в головний мозок людини без інсуліну (для всіх інших органів потрібен цей гормон), а чим більше цукру, тим краще мозок працює, тому що там поліпшується кровообіг. Тому і рекомендується з'їсти щось солодке перед іспитом. Чи не зашкодить цукерка для підняття настрою.І все ж цукор шкідливий! Не просто так його називають "білою смертю". З обережністю до улюбленого продукту варто ставитися не тільки людям з надмірною вагою, але і гіпертонікам і людям з серцево-судинними захворюваннями. Погано солодкість впливає на нирки. Дослідження показали, що надлишок сахарози здатний викликати навіть деякі форми раку. Сахароза - причина ламкості кісток. В'яла шкіра? Відмовтеся від цього продукту! А ще солодке речовина здатна викликати залежність! Схожа на наркотичну, алкогольної або тютюнової. Може ви помічали: чим більше відмовляєшся від цукру, тим сильніше хочеться солодкого.
Не втрачає актуальності фраза "все добре в міру". Це стосується і цукру з цукрозамінники. Немає кращого чи гіршого варіанту. Кожен продукт хороший для вирішення певної задачі. Просто дотримуйтесь міру, не переборщіть і тоді ці солодкі речовини підуть вам тільки на користь, а не на шкоду.
