Користь яєць для людського організму не раз була доведена вченими. Адже ще з давніх часів, коли люди стали розводити птахів, яйця стали з'являтися в раціоні людини практично кожен день. Саме тому зараз, до складу практично будь-якого складного страви входять яйця. Адже вони містять вітаміни A, D, E, а також мінерали та амінокислоти.
Але в наш час ринок продуктів переповнений. Проблеми купити продукти у людини не виникає, але ось придбати якісний товар часом дуже складно. І тому багатьох людей цікавить відповідь на питання: "Які яйця краще купувати фабричні або домашні?"
Домашні яйця
поширені міфи
- Жовток якісного яйця має насичений помаранчевий колір. Це не так. Помаранчевий колір мають жовтки запліднених курячих яєць. Куряче яйце є яйцеклітиною, яку курка відкладає незалежно від того чи є півень в курнику чи ні. Але якщо півня немає, то відповідно яйце не буде запліднене. І жовток у нього буде мати світлий відтінок. Якщо ж куряче яйце було запліднене, то воно вже несе в собі 100% набір хромосом і з цього яйця може з'явитися курча. Таке яйце містить не тільки половину поживних речовин матері, але і половину поживних речовин батька. Цей факт досить відомий, тому на птахофабриках його активно використовуються. У курячий раціон додається барвник, який згодом і буде фарбувати жовток. Таке шахрайство дуже поширене, але його легко перевірити. Для цього потрібно зварити яйце і подивитися чи є в жовтку біла точка - майбутній курча. Якщо вона є - значить яйце дійсно запліднене, і несе в собі максимум користі.
- Коричневі яйця корисніше білих. Це теж неправда. Забарвлення шкаралупи залежить від кольору несучки. Якщо курка світла, то і яйця у неї будуть світлими, і відповідно чим темніше забарвлення курки, тим буде темніше забарвлення шкаралупи.
- Великі яйця корисніше дрібних. Розмір яйця ніяк не впливає на його якість. Великі яйця несуть дорослі кури, а дрібні - молоді.
- Сільські яйця екологічно чисті. Це дуже поширена помилка. Коли людина купує яйця на ринку у незнайомих фермерів, він не знає, в якому районі знаходиться ферма. І в яких умовах там живуть кури. Екологічно чисті яйця будуть тільки в тому випадку, якщо село знаходиться далеко від міста, і машини проїжджають там вкрай рідко. Але якщо курник знаходиться при дорозі, то все вихлопні гази, від проїжджаючих машин, осідають на траві, яку курки клюють. В цьому випадку складно говорити про екологічність.
фабричні яйця
Чим відрізняються фабричні яйця від домашніх?
- розміром. На птахофабриці все кури живуть по різних клітин. Вони розділені за віковим критерієм. Тому дуже легко збирати в один лоток однорозмірних яйця і поставляти їх в магазин. На фермі курки різного віку живуть в одному курнику. Тому зібрати одноманітний лоток вийде, тільки якщо ферма велика. Але навіть в цьому випадку повного однаковості домогтися складно. Відмінності все одно будуть, хоч і незначні.
- формою. Всі яйця, що відходять від "ідеалу", на фабриці вважаються шлюбом, і утилізуються. На фермі таке трапляється рідко, тому купуючи їх у фермерів можна виявити витягнуто-овальні або круглі екземпляри.
- шкаралупою. Шкаралупа фабричних яєць гладка. А ось шкаралупа сільських яєць часто шорстка і має відколи.
- кольором шкаралупи. На птахофабриці найчастіше в одній клітці живуть кури однієї масті. Саме тому і колір шкаралупи у всіх яєць буде однаковий. А ось в одному фермерському господарстві під дахом курника зібрані курки різних мастей. І відповідно відтінок шкаралупи кожного яйця відрізняється.
- зовнішнім виглядом. На птахофабриках кури живуть в стерильних умовах. Саме тому послід з яйцями контактує рідко. А бруд на них взагалі потрапити не може. А ось в фермерському господарстві таких умов досягти неможливо. Курка по природі своїй нечистоплотне створення. Тому купуючи фермерський продукт, часто можна виявити на яйцях шматочки прилип трави, бруду або посліду.
- Однорідністю кольору жовтки. Підфарбування курячого корму дуже часто практикується на фабриках. Тому жовтки яєць фабричних курей матимуть насичений помаранчевий колір. Але найчастіше курячий організм не дуже добре перетравлює штучні барвники. Що і легко виявити. Жовтки не матимуть однорідний колір. Такого ніколи не буває у сільських курей.
- запахом. Курки практично всеїдні. І цим користуються власники птахофабрик, додаючи в курячий раціон не тільки зерно, а й дешеву рибу. Тому яйця курей, які сидять на такий "дієті" найчастіше мають рибний запах і смак. У раціон сільських курок входить здебільшого тільки рослинна їжа. Тому їх яйця мають нейтральний запах.
- ціною. Природно, що якісний товар завжди коштує дорожче, внаслідок чого, ціна на фабричні яйця в рази нижче сільських аналогів.
Які ж яйця варто купувати?
Однозначно потрібно віддавати перевагу сільським яйцям. Але і в цьому випадку краще всього познайомитися з фермером і завжди купувати яйця тільки у нього. По можливості потрібно дізнатися, чи продає цей фермер надлишки своїх продуктів або ж у нього налагоджений бізнес.
Також варто пам'ятати, що взимку набагато складніше купити якісні яйця, ніж влітку. Так як кури взимку несуться гірше, то і відповідно надлишку в селах буває трохи.
Вибір кожна людина робить для себе сам, купувати якісний товар або економити. На цей випадок є хороша приказка: "Скупий платить двічі". Тому те, що було зекономлено на своє здоров'я, потім доведеться віддати в подвійному розмірі на його відновлення.
